หากพูดถึงขนมพื้นเมืองของจังหวัดภูเก็ตใครที่เคยเดินทางมายังดินแดนสวรรค์เมืองใต้แห่งนี้ คงเคยได้ลิ้มรสกับ “อาโป้ง” ขนมพื้นเมืองเลื่องชื่อของจังหวัดภูเก็ต ที่มีการสืบทอดสูตรและกรรมวิธีในการทำมายาวนานกว่าร้อยปี จนกลายเป็นขนมพื้นถิ่นที่หลายคนรู้จัก สะท้อนอัตลักษณ์และยังบอกเล่าเรื่องของเมืองภูเก็ตได้เป็นอย่างดี ร้านขนมอาโป้งโกเนี้ยวคือ หนึ่งในร้านขนมอาโป้งที่เปิดขายอยู่ในอำเภอเมืองภูเก็ต โดยมีนายสถาพร พรหมชัย เป็นเจ้าของร้านนายสถาพร พรหมชัยบอกกับผู้สื่อข่าว NBT ภูเก็ตว่า ตนเป็นคนภูเก็ตแต่กำเนิด อาศัยอยู่ในอำเภอถลาง สำหรับสูตรขนมอาโป้งของทางร้านที่ขายอยู่นี้ เป็นสูตรดั้งเดิมจากบรรพบุรุษ ตั้งแต่สมัยอาม่า (ยาย) ซึ่งเป็นชาวจีนที่อพยพมาจากรัฐปีนัง ประเทศมาเลเซีย จนถึงอาม๊า (แม่) และตกทอดมาถึงตน ซึ่งถือว่าเป็นรุ่นที่ 3ของตระกูล สำหรับจุดเริ่มต้นของการตัดสินใจมาขายขนมอาโป้งนั้นก่อนหน้านี้ตนก็ประกอบอาชีพรับจ้างทั่วไป แต่จับพลัดจับผลู ลองนำสูตรขนมอาโป้งที่ได้รับตกทอดมาจากบรรพบุรุษมาลองทำขาย ปรากฏว่าได้รับเสียงตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี ตนจึงยึดเป็นอาชีพหลักและขายเรื่อยมา จนขณะนี้ก็ 15 ปีแล้ว

ขนมอาโป้งแต่เดิมตามประวัติถือเป็นขนมพื้นเมืองที่เป็นที่นิยมของชาวรัฐปีนัง ประเทศมาเลเซีย แต่ต่อมาได้เข้ามาแพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต จากการอพยพเข้ามาของชาวไทยเชื้อสายจีนจากรัฐปีนัง ที่อพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐานในจังหวัดภูเก็ตและได้นำเอาสูตรพื้นเมืองที่มีหน้าตาคล้ายขนมถังแตกแต่มีความบางกรอบ และไม่มีไส้อย่างขนมอาโป้งเข้ามาด้วย นายสถาพร พรหมชัย กล่าวว่า จุดเด่นของขนมอาโป้ง ร้านอาโป้งโกเนี้ยว คือ แป้งขนมจะมีความบางกรอบ ส่วนตรงกลางจะมีความหนานุ่มเล็กน้อย มีกลิ่นหอมของกะทิ โดยเคล็ดลับความอร่อยของร้านอาโป้งโกเนี้ยว จะอยู่ที่กรรมวิธีในการทำที่มีความพิถีพิถัน ตั้งแต่ขั้นตอนของการเลือกวัตถุดิบ โดยเฉพาะน้ำกะทิที่ต้องเป็นกะทิคั้นสดจากมะพร้าวที่กำลังได้ที่ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป ผสมกับไข่ไก่ แป้งข้าวเจ้า และน้ำตาลปี๊บ ในสัดส่วนที่พอเหมาะสูตรเฉพาะของทางร้าน จากนั้นหมักแป้งทิ้งไว้กว่า 5 ชั่วโมงก่อนนำมาจานลงบนกะทะเตาถ่านร้อน ๆ เพื่อเพิ่มความหอม และที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือ ฝีมือการหมุนกะทะและการใส่ใจเป็นกันเองของคนขายที่น่าจะเป็นเสน่ห์มัดใจลูกค้าไว้ได้เป็นอย่างดี ซึ่งก็ตรงกับคำบอกเล่าของลูกค้าที่ต่างการันตีเป็นเสียงเดียวกันว่า ขนมอาโป้งร้านนี้อร่อย รสชาติหวานกำลังดี แตกต่างจากร้านอื่น ๆ หากใครกินแล้วต้องมากินอีก สำหรับปริมาณการขายในแต่ละวัน ทางร้านจะเตรียมผสมแป้งไว้ขายกว่าวันละ 10 กิโลกรัมส่วนรายได้ในแต่ละวัน นายสถาพร พรหมชัย เจ้าของร้านขอสงวนไว้แต่บอกเพียงว่า “ขายหมดทุกวันโดยรายได้ก็พอมีพอกิน พอเลี้ยงครอบครัวได้” หากใครที่สนใจจะลิ้มลอง หรือผ่านมาเที่ยวในอำเภอเมืองภูเก็ตสามารถเดินทางมาชิมขนมอาโป้งร้อยปีเมืองภูเก็ตได้ ที่ร้านขนมอาโป้งโกเนี้ยวตั้งอยู่บนถนนเยาวราช ตรงข้ามกับโรงพยาบาลกรุงเทพภูเก็ต ซึ่งเปิดขายเป็นประจำทุกวัน ตั้งแต่เวลา 8.00 น. – 18.00 น.โดยราคาขายก็ไม่แพง สงวนราคาอยู่ที่ 7 ชิ้น 20 บาทเท่านั้น