“ขนมกล่องไม้ขีด” ของกินโบราณอำเภอสรรพยา จ.ชัยนาท สัปดาห์นี้ ที่ตลาดกรีนดี ตลาดปลอดถุงพลาสติก รักษ์โลก รักษ์ธรรมชาติตามวิถีชุมชนคนสาปยา อำเภอสรรพยา จังหวัดชัยนาท ระหว่างวันที่ 1-2 กันยายนนี้ ตอน “ข้าวใหม่ ปลามัน” มีทั้งข้าว และอาหารที่ทำจากปลาแม่น้ำ รวมทั้งขนมโบราณมาจำหน่ายเป็นจำนวนมาก แต่ผู้สื่อข่าวจะพามาชิม “ขนมกล่องไม้ขีด” โดย น.ส.มณฑา มาใหญ่ อายุ 42 ปี อาชีพพยาบาล (รพ.พรหมบุรี จ.สิงห์บุรี) อยู่บ้านเลขที่ 104 หมู่ 4 ต.สรรพยา อ.สรรพยา หันมาทำอาชีพเสริม ทำขนมโบราณของอำเภอสรรพยา ที่เคยรับประทานตั้งแต่สมัยยังเด็ก ได้ทำการปรับปรุงสูตรพร้อมคัดสรรวัตถุดิบในท้องถิ่นมาประกอบเป็นขนมกล่องไม้ขีดได้อย่างอร่อยลงตัว

น.ส.มณฑา มาใหญ่ กล่าวว่า “ขนมกล่องไม้ขีด” เป็นขนมโบราณที่เคยมีให้รับประทานสมัยเด็กในพื้นที่ตำบลโพนางดำ อำเภอสรรพยา แต่ได้หายสาบสูญไปนาน คนทำขนมเก่าๆก็หายไปหมดแล้ว ทางอำเภอสรรพยาได้มีการฟื้นฟูขึ้นมาอีกครั้ง โดยส่วนตัวมีความรู้สึกว่าขนมชนิดนี้มีเสน่ห์ เพราะเคยรับประทานในวัยเด็กจึงอยากสืบทอดทำขนมชนิดนี้ต่อ ครั้งหนึ่งได้ไปรับประทานขนมชนิดนี้ในที่แห่งหนึ่งในอำเภอสรรพยา พอดีมีหลานทำเบเกอรี่ จึงนำไปให้หลานแกะสูตร จากนั้นได้คิดดัดแปลงปรับปรุงสูตร โดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น เช่นไส้ขนมทำมาจากจาวตาลเชื่อมของอำเภอสรรพยา ซึ่งเป็นจุดเด่นที่สุด และยังมีไส้ข้าวโพดคัสตาร์ด ไส้เผือก และไส้กล้วยตาก ทุกไส้กวนเอง ทำเองทั้งหมดโดยใช้น้ำตาลโตนดของอำเภอสรรพยา ขายกล่องละ 20 บาท มี 4 ชิ้น เลือกไส้ขนมได้ตามชอบ ผู้สนใจรับประทาน “ขนมกล่องไม้ขีด” หารับประทานได้เดือนละ 2 วัน คือ วันเสาร์-อาทิตย์ ต้นเดือน ที่ตลาดเก่าสรรพยา เวลา 15.30-21.00 น. อยู่ใกล้เคียงวัดสรรพยาวัฒนาราม อ.สรรพยา จ.ชัยนาท โทรศัพท์ 087-9340666